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青瓷杯饮绿茶
2009-07-17
春夏是吃龙井的好时候,尤其是明前的新茶,清香扑鼻,口感甘醇。去年秋天到梅家坞玩,问起茶庄茶农倒都是建议用白瓷,或者玻璃茶杯来冲龙井,以观汤色,及新芽在水中的姿态。说起来茶底图案还能用来占卜。茶还真是天赐的神奇之物。

前段时间当家的分别给我找了只台湾仿的冰瓷和一对本地龙泉的青瓷。因为心里偏向青瓷,也没有多想,就用青瓷泡龙井吃,冰瓷杯泡了两次普洱,之后偶尔征用来喝白开水。有天当家的问起两个杯子的表现,觉得客观起见,还是要公正评判,于是就试着用两个茶杯同时泡上龙井来尝。同样的水温,同样的茶量,同样的冲泡过程,对比之下,还是青瓷杯泡出的的茶明显更温润甘醇。


冰瓷杯是灰白色,上描着颇入眼的国画荷花,样子很是喜人。但是用来喝绿茶,有两个问题,一是因为杯壁比较薄,泡好不久,便觉烫手,捧不得。捧起来刚好适手的时候,龙井的嫩叶就浸泡过度了;勉强捧起来喝时,一双嫩手被烫之下,人也焦躁起来,自然不合品尝的心情。二是受杯型所限,冰瓷杯的造型更现代,略有肚,口微拢,体型曼妙。但是泡上一杯龙井,端到口边刚要饮时,青瓷杯的大肚窄口却恰好将香气收拢在鼻尖下,顿时茶香氤氲,神清气爽。而冰瓷杯相比下因香气逃散得更厉害,不知是否因此影响了味觉,这时总觉得茶汤也尝起来更苦涩,茶味过于尖利。

 

另外,青瓷杯中的绿色茶汤,也堪称色清如玉,相得益彰,比起白瓷和玻璃茶具,别有一番风味。印象中,觉得若是日本绿茶,倒一定要白瓷来配合更适合观色,因为香气比起龙井又差些层次,只好用色来弥补。而香气清醇的龙井,还是更喜欢用厚重的龙泉青瓷泡来,慢慢体味着齿颊留芳的回甘...

 

与茶相伴的瓷器,又何尝不是天赐的神奇之物。

标签:青瓷杯
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